美食之都文旅局长谈非遗美食｜来淮安：江湖河鲜是主角刀工火候见真情

来源：光明网2026-05-23 13:01

　　光明网讯 5月15日至24日，首届中国新文创市集在北京朝阳公园举办，“京城非遗美食荟”作为重要板块同步亮相，为首都市民和游客奉上一场风味十足的非遗美食盛宴。本次活动组织来自淮安、扬州、泉州、顺德、潮州、成都等六个联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”的特色非遗美食项目集中展示展销。

　　其中，淮安有“中国运河之都”的美誉，为淮扬菜的主要发源地之一。淮扬菜始于春秋、兴于隋唐、盛于明清，以“和、精、清、新”为魂，江湖河鲜是主角，刀工火候见真情。“现在有1300余款经典名菜名点，其中首创独创的有400种以上。”淮安市文化广电和旅游局副局长傅建霞介绍，淮扬菜烹饪技艺、淮安全鳝席烹制技艺、盱眙龙虾烹制技艺等近20项非遗技艺入选江苏省非物质文化遗产名录。

　　近年来，淮安正以“非遗+”的创新理念，唱响淮安故事。傅建霞欢迎海内外朋友走进淮安，感受“文化名城”的独特魅力。这个周末，钦工肉圆、岳家茶散、河下汤包等非遗美食齐聚京城非遗美食荟，快来开启淮安寻味之旅吧！

　　统筹：赵刚

　　记者：陶媛

　　制作：王春生（实习生）

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