手抓羊肉为什么好吃？秘诀是…

来源：光明网2023-06-16 09:28

　　回族文化丰富，饮食多样。回族人喜欢吃手抓羊肉，历史可以追溯到300多年以前。2021年，牛羊肉烹制技艺（宁夏手抓羊肉制作技艺）被列为国家级非物质文化遗产代表性项目。

　　别看一道简单的手抓羊肉，在制作过程中有着严格的要求：选羊不能大、不能小，煮羊的水温、火候，时间等等都有要求，切羊也要用祖传的刀功刀法……

　　每逢重大节日，民众都会宰羊，烹煮手抓，许多餐馆也开始将其作为招牌菜品之一，备受国内外食客的喜爱。作为宁夏手抓羊肉制作技艺的传承人，毛强用自己祖传的手艺，让手抓羊肉逐步走出宁夏，向全国发展，也成为了宣传宁夏、宣传回族特色饮食的重要窗口。

　　出品人：杨谷

　　总监制：陈建栋宋乐永

　　总策划：车静雯靳铃涵

　　编导：岳沛

　　统筹：周硕頔陶妍妍杨静仪

　　联合出品：中国互联网发展基金会光明网

[ 责编：杨亚楠 ]

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